| Inversión pequeña | Inversión mediana | Inversión grande |
| 30.000 a 60.000€ | 60.000 a 150.000€ | 150.000 a 300.000€ |
| Barrio ciudad mediana | Barrio ciudad grande o zona ocio ciudad mediana | Zona ocio ciudad grande |
Nota: el coste de la apertura de un bar puede variar notablemente en función de su ubicación, del tamaño, del planteamiento del negocio, de si hay traspaso, u otros factores. Estos rangos son orientativos.
¿Qué factores influyen sobre el coste de apertura de un bar?
Durante los más de 15 años que llevo preparando planes de empresa para emprendedores, he podido colaborar con muchas personas que iban a montar un bar o comprar un traspaso.
Por eso sé por experiencia que cada proyecto es muy distinto, y que la pregunta de cuánto cuesta abrir un bar tiene múltiples respuestas, que dependen a su vez de una gran variedad de parámetros.
Los vamos a ver uno a uno.
Ubicación del bar
Abrir un local en Madrid o Barcelona no es lo mismo que hacer lo propio en Jaén o Vigo. Hay diferencias claras en el coste de vida. Se traducen en diferencias en los alquileres, los sueldos de los empleados o incluso las cantidades que se pagan para reformas o servicios profesionales.
Por ejemplo, una consulta en el portal de Fotocasa nos indica que un local de bar con 190 metros cuadrados en una zona céntrica de Jaén (Avenida de la Estación / Avenida de Madrid) se alquila por 1.500 euros al mes. En el mismo portal inmobiliario, se alquila otro bar de 130 metros más 8 meses de terrazas por 12.000 euros al mes, muy cerca de la Puerta del Sol en Madrid.
Pero la ubicación cobra también mucha relevancia en una misma ciudad. Un local situado en una zona de ocio costará más que el típico bar de barrio. Por ejemplo, en el barrio de Legazpi en Madrid encontré en Fotocasa un bar de 140 metros cuadrados alquilado 3.000 euros al mes.
Eso sí, generalmente el sobrecoste viene asociado con el potencial de tener una mayor afluencia y de poder fijar precios más altos. Como el coste del género no cambia de manera significativa en función de la ubicación, los locales bien situados pueden conseguir más facturación y un mejor margen.
Estado original del local
Si ya había un bar en funcionamiento y en buen estado, puede que la inversión necesaria para actualizar el negocio sea mínima, y consista principalmente de cambios de rótulos, con quizás algo de pintura, mobiliario y decoración. Sin embargo, en esa situación es probable que haya que pagar un traspaso, un tema que veremos más adelante.
En otras situaciones, se parte de un local sin equipar, y hay que realizar muchas obras. Se ahorra el traspaso, pero hay que invertir mucho en la reforma, además de tener que obtener la licencia.
Entre medias, puede haber todo tipo de posibilidades, por ejemplo, un bar que ya funciona, pero necesita una reforma significativa porque se ha quedado un poco anticuado.
Tamaño del local
Aquí no hay sorpresa. Un local más grande significa un alquiler más elevado, un coste de reforma mayor, y también posiblemente un traspaso más caro, porque más superficie equivale suele equivaler a más potencial de facturación.
Planteamiento del bar
El término bar agrupa muchos tipos de establecimientos de bebida. Está el local de barrio que no se preocupa por ser bonito, y ofrece precios baratos a su clientela local. Pero también se puede plantear un sitio con un diseño y una decoración cuidada, que busca crear una experiencia diferente, y ofrece bebidas más Premium con precios más altos.
Por otra parte, algunos bares solo venden bebida y quizás alguna tapa fría, mientras otros tienen una cocina completa y ofrecen platos más elaborados.
Las diferencias de planteamiento tienen un impacto notable sobre la inversión inicial, especialmente en obras, decoración y mobiliario.
¿Con o sin traspaso?
En muchos casos, si quieres abrir un bar, vas a necesitar comprar un traspaso al dueño actual de negocio. Por ejemplo, hay ciudades, o barrios, en los cuáles no es nada fácil conseguir una nueva licencia, y la única manera de poder montar un bar es comprar uno que ya está funcionando.
Incluso cuando no es una necesidad, puede resultar muy práctico. Porque el traspaso suele incluir la licencia, el fondo de comercio, y también todo el equipamiento del local. En ocasiones hasta se vende la propiedad intelectual (marca). Significa que puedes empezar desde el principio con un negocio que ya funciona y que te generará caja desde el primer día.
Ahora, el traspaso de un local en una zona demandada no suele ser barato. Por otra parte, un traspaso económico no es necesariamente una oportunidad. Hay que estudiar cada caso, y siempre preguntarse por qué vende el dueño actual.
¿Cuánto cuesta abrir un bar partida por partida?
Los rangos de precios van a ser amplios en muchos casos, porque como acabamos de ver, cada proyecto puede ser muy distinto.
Obras y reforma del local
Según fuentes del sector, como la web DA2 Arquitectura o el portal Habitissimo, la reforma integral de un bar suele costar entre 500 y 1000 euros por metros cuadrados, incluyendo partidas importantes como el aire acondicionado. Pero te puedo decir por experiencia de esas cantidades son muy orientativas. Algunos profesionales autónomos te pueden hacer una reforma algo más económica, especialmente en zonas del país donde el coste de vida es más bajo.
Sin embargo, el coste de los materiales y equipos es el mismo por todos lados, así que el ahorro tiene un límite.
Ese rango de precios significa que una reforma integral económica en un bar de 50 metros costará alrededor de 25.000 euros, mientras unas obras más caras en un local de 150 metros cuadrados podrían costar 150.000 euros.
Como ves, el abanico es muy amplio.
Maquinaria y mobiliario para equipar el local
Equipar un bar tiene un coste que varía según los casos y los planteamientos.
Normalmente necesitarás una barra y zona de trabajo, una cafetera industrial, un lavavajillas, unos lavavasos, tiradores de cerveza, botelleros refrigerados y otros equipos.
Esto puede costar entre 8.000 y 18.000 euros según el tipo de equipo que elijas, de acuerdo con los portales de maquinaria para hostelería que he podido consultar, como Expomaquinaria para equipos nuevos o Exapro para modelos de segunda mano.
Si quieres poder ofrecer platos elaborados, hará falta una cocina profesional, con todo el equipamiento (fogones, horno, electrodomésticos) y la salida de humos. Además, será necesario una cámara frigorífica.
En este caso, el coste puede ir desde los 10.000 hasta los 25.000 euros.
Luego tienes todo el mobiliario interior y exterior (si tienes terraza). Hablamos de mesas, sillas, y sombrillas para la terraza.
Dependiendo de si usas mobiliario de segunda mano o nuevo, y por supuesto del tamaño del local, te puede costar entre 3.000 euros (poco mobiliario y de segunda mano) hasta 17.000 (mobiliario nuevo y equipar terraza). Puedes consultarlo en páginas comerciales como In&Out mobiliario o Muebles Herta, entre otros muchos.
Finalmente, necesitarás utensilios y menaje, es decir cristalería, cubertería y vajilla.
Es notablemente menos que las otras partidas, pero, aun así, te puede costar entre 1.500 y 4.000 euros, de acuerdo con portales como Jocafri o Klimer.
Fianza
El artículo 36 de la Ley de Alquileres Urbanos estipula que, para locales comerciales, la fianza obligatoria es de dos meses. Pero también indica que las partes podrán pactar cualquier tipo de garantía de cumplimiento adicional a la fianza en metálico. Por eso, en muchos casos los propietarios piden unas garantías adicionales que pueden llegar a un total de seis mensualidades.
Si pagas un alquiler de 800 euros al mes para un local en una capital de provincia, y solo te piden dos meses, la fianza te costará 1.600 euros. Pero si abres un local en Madrid, con un alquiler de 6.000 euros al mes y te piden 6 meses, tendrás que adelantar 36.000 euros. Ya hemos visto antes con los ejemplos de Jaén, Puerta del Sol y Legazpi las grandes diferencias en costes de alquileres.
Traspaso
Si empiezas desde cero, normalmente no te hará falta pagar un traspaso. Pero si optas por un local que ya está equipado como bar, lo más probable es que te pidan uno. Y si el negocio funciona muy bien, el importe del traspaso puede ser elevado.
Como ejemplo, he mirado en Idealista los traspasos publicados para la ciudad de Valencia para bares, y las cantidades iban desde los 25.000 hasta los 350.000 euros. Para Madrid o Barcelona se pueden superar los 500.000 euros para un local bien ubicado.
Licencias y permisos
El importe de las licencias depende mucho de la situación. En algunos casos, lo tendrás todo incluido en el traspaso del local, y no te hará falta hacer obras. En otros, necesitarás un proyecto técnico de actividad, pagar la licencia de obra, la licencia de actividad, y varias tasas municipales, sin contar certificados (extintores, instalación eléctrica, etc.). Según tu ubicación, te puede costar entre 3.000 y 8.000 euros, sumando los honorarios profesionales y las tasas locales.
Alta empresa
Si vas a operar como autónomo, te puedes dar de alta por tu cuenta sin pagar honorarios ni tasas. Pero en caso de constituir una sociedad, cuenta con un desembolso de alrededor de 1.500 euros, que incluye gastos de notaría, gestoría y tasas.
Compra de bebidas
Necesitarás unas existencias iniciales de bebida, y eso es sin contar la posibilidad de que ofrezcas un servicio de comida. Puedes gastarte entre 2.000 y 5.000 euros en bebidas, según los casos y las marcas que quieres poder ofrecer a tus clientes. Ten en cuenta que el margen habitual sobre las bebidas es entre el 70 y el 85%. Es decir que, si facturas 15.000 euros al mes, el coste de las bebidas está entre 2.250 y 4.500 euros. Normalmente, con 15 días de existencias es suficiente.
Lanzamiento
Si quieres hacer una campaña de marketing de lanzamiento, o una fiesta de apertura, tendrás que prever un presupuesto para ello. Puede ir desde los 1.000 euros si haces algo pequeño, a 8.000 euros si organizas una fiesta con catering y bebidas gratis y te gastas un presupuesto en marketing (folletos, internet).
Resumen
| COSTE | RANGO (€) |
|---|---|
| Obras y reforma del local | 25.000 a 150.000 |
| Maquinaria y equipamiento | 8.000 a 18.000 |
| Cocina profesional (opcional) | 10.000 a 25.000 |
| Mobiliario interior/exterior | 30.00 a 17.000 |
| Utensilios y menaje | 1.500 a 4.000 |
| Fianza (2 a 6 mensualidades) | 1.600 a 36.000 |
| Licencias y permisos | 3.000 a 8.000 |
| Alta de empresa | 0 a 1.500 |
| Compra inicial de bebidas | 2.000 a 5.000 |
| Lanzamiento y marketing | 1.000 a 8.000 |
| TOTAL ESTIMADO (sin traspaso) | 55.100 a 272.500 |
Esos son costes calculados en caso de no optar por un traspaso. Pero si coges un local todo equipado, que no necesita reforma y que ya tiene clientela, es probable que acabes pagando algo más, por el hecho de ya contar con un fondo de comercio.
En las últimas semanas he preparado un plan de empresa para un bar en una capital de provincia cuya inversión inicial fue de 45.000 euros, y otro en una zona turística de las Islas Baleares que representaba una inversión superior a los 200.000 euros. Pero antes de eso tuve proyectos de mayor inversión, y también muchos relativamente pequeños.
¿Cuánto cuesta operar un bar cada mes?
Una cosa es el coste de iniciar la actividad, pero si quieres tomar en cuenta la posibilidad de que los ingresos de tu bar tarden en aumentar, también necesitas conocer el coste de hacer funcionar el establecimiento cada mes. No tomo en cuenta el coste del aprovisionamiento, porque depende del volumen de actividad. Solo pongo los gastos fijos.
Vamos a ver algunos gastos operativos.
Alquiler del local
En una capital de provincia puedes pagar entre 800 y 2.500 euros al mes. Pero en ciudades como Madrid o Barcelona, los alquileres pueden subir bastante, e ir en un rango de 3.000 a 10.000 euros incluso para algunas zonas demandadas.
A eso tienes que sumar los suministros de agua, luz y gas, que pueden ir desde unos 300 euros al mes a más de 1.000 euros.
Gasto de personal
Con los últimos incrementos del Salario Minimo Interprofesional y el coste de los seguros sociales a cargo de la empresa, un empleado a tiempo completo puede costar unos 22.000 euros anuales, algo más de 1.800 euros. Por dos empleados tienes que contar 3.600 euros.
Otros gastos
Habrá que pagar algunos seguros, un software de contabilidad, un TPV, la gestoría y gastos diversos, que pueden costar entre 200 y 500 euros al mes.
Gasto total
Un bar en autoempleo en una capital de provincia puede costar unos 1.300 euros cada mes en gastos fijos en un caso económico. En una ciudad grande, con un alquiler más caro, y con un par de empleados, podemos estar hablando de un gasto fijo mensual de 15.000 euros.
¿Necesitas un plan de empresa para tu proyecto de bar? No dudes en contactar conmigo.
Preguntas frecuentes sobre cuánto cuesta abrir un bar
Las tasas que cobra el Ayuntamiento no son muy elevadas (algunos trámites rondan los 700 o 1.500 euros según el tipo), pero el coste se incrementa por la necesidad de un proyecto técnico obligatorio (elaborado por un ingeniero o arquitecto) y las posibles legalizaciones de instalaciones. Por eso, una licencia para un bar pequeño puede costar menos de 3.000 euros, mientras una de un establecimiento grande puede superar los 8.000 euros.
El precio de un traspaso varía enormemente en función del éxito actual del negocio objeto del traspaso. Si es un bar ya cerrado y en una ubicación de barrio, el importe puede ser de menos de 30.000 euros. Si es un sitio exitoso en pleno funcionamiento en una zona demandada, se pueden superar los 500.000 euros.
Todo depende del potencial del bar y del perfil del inversor. Si se escoge un local bien ubicado, o se compra un traspaso de un establecimiento exitoso, y que además el emprendedor tiene un perfil adecuado y experiencia, el resultado puede ser muy rentable. En otras situaciones, la inversión puede servir para trabajar y vivir modestamente, y en las peores puede ser una mala opción. Para maximizar las opciones de éxito, también es recomendable elaborar un plan de empresa antes de invertir en un bar.
Consultor para emprendedores y fundador de Consultoría Financiera Kerfant. Desde 2010 te ayudo a preparar el plan de empresa para tu proyecto de negocio. Antes, me gradué en Empresariales en ESSEC (Francia), y trabajé más de 10 años en funciones financieras de responsabilidad, en multinacionales como Arkema o Renault Trucks.