Plan de empresa para montar un herbolario

Una parte significativa de los consumidores quiere productos naturales, y eso representa una excelente oportunidad de negocio para un nicho de mercado dentro del comercio minorista. Por este motivo, vamos a ver el plan de negocio de una herboristería, con algunos elementos sobre el planteamiento del negocio, los requisitos legales, los costes o la rentabilidad de un herbolario.

Idea de negocio

La idea objeto de este plan de empresa es la apertura de un herbolario, es decir una tienda especializada en productos a base de plantas, productos naturales, a menudo orgánicos o biológicos. También se suele conocer como herboristería.

Más allá de esa definición general, es interesante detallar los productos que se pondrían a disposición de los consumidores. ¿Qué vende un herbolario?

  • Las plantas e infusiones son los productos sin duda más conocidos. Aunque siempre se han conocido como plantas medicinales, la verdad es que un herbolario no es un establecimiento sanitario, y por lo tanto los productos en venta no pueden llevar ningún tipo de referencia o consejo para la curación, el tratamiento o la prevención de enfermedades y de sus síntomas. Estamos en un caso de cierta hipocresía legal, ya que los clientes vienen a la tienda precisamente para conseguir productos con ciertas propiedades que solucionen sus problemas o dolencias.
  • Los alimentos, y también los complementos alimenticios, son también una parte muy importante de las ventas de un herbolario. En este apartado encontraremos todo tipo de productos alimentarios, como por ejemplo productos ecológicos o naturales, alimentos para deportistas, alimentos relacionados con la dieta (bajos en calorías), productos orgánicos, nutricosméticos, superalimentos y toda una variedad de complementos alimenticios, que van variando según las modas del mercado.
  • Los productos cosméticos también constituyen una parte importante de las ventas de un herbolario. Artículos para la belleza, perfumes, productos de higiene, normalmente a base de plantas o con ingredientes ecológicos.

Propuesta de valor

Pero, más allá de las generalidades, es importante saber en qué ventajas comparativas se va a basar el nuevo negocio. Hay muchas herboristerías en el mercado (como veremos a continuación), y por eso es fundamental diferenciarse, usando algunas de esas estrategias, u otras (por definición, la innovación no se puede resumir en un listado).

  • Ubicación. Es un elemento muy importante para cualquier negocio minorista, pero para un herbolario lo es aún más. Suelen funcionar mejor los centros urbanos y los barrios más alternativos que barrios residenciales, por el tipo de clientela.
  • La amplitud horaria puede ser una forma de conseguir clientes y conservarlos, especialmente aquellos que trabajan y no quieren tener que correr al salir de su jornada laboral para ir a comprar sus productos favoritos.
  • Variedad de productos. Para poder satisfacer a clientes muy diferentes.
  • Consejo personalizado. Este elemento es clave. Es un negocio que se basa mucho en la confianza. Si los clientes perciben un buen consejo por parte del personal de la tienda, volverán.
  • Originalidad de productos. Plantas exóticas o productos poco conocidos pueden ser forma de conquistar a la parte de la clientela más innovadora.
  • Diseño del local. Más allá de la tienda de toda la vida, ¿por qué no apostar por un diseño y una decoración diferente? Algo más acogedor y más natural, para diferenciarse de las demás tiendas.
  • Servicios adicionales, como por ejemplo consultas de dietética.

Mercado

¿Cuántos herbolarios hay en España? Según unos datos ya un poco antiguos (de 2007) ofrecidos por un Libro Blanco de la Fundación Salud y naturaleza, hay unos 4.000 herbolarios en nuestro país, una cifra similar al número de floristerías. Es decir que se trata de uno de los negocios más comunes en España, que tiene un potencial de mercado muy interesante.

Lo cierto es que parece que la demanda de productos más sanos está creciendo en los últimos años. No vamos a entrar en si los productos de herbolarios son más sanos que los que se venden en supermercados, ya que el planteamiento de este artículo no es hacer un estudio científico. La cuestión es que una proporción significativa de la población considera que los productos vendidos en herbolarios son más sanos, y por lo tanto, la tendencia de buscar una mejor alimentación beneficia también a esas tiendas.

Promotor del proyecto

¿Quién es la persona ideal para llevar un herbolario? El mejor perfil es sin duda alguien con grandes conocimientos en alimentación, pero también es importante que tenga unas habilidades de escucha y consejo importantes, ya que es un tipo de negocio donde esa parte tiene mucho peso.

Requisitos legales

Cuando haces el plan de empresa para un herbolario, es lógico que te preguntes respecto a las obligaciones legales. Una de las más importantes es la necesidad de obtener una licencia de apertura. Como se trata de una tienda que vende productos alimenticios, tiene que conseguir una licencia acorde. Eso sí, la ventaja es que este tipo de licencia para comercios minoristas se puede tramitar a través de la declaración responsable. Es decir, que puedes abrir tu herboristería si comunicas al ayuntamiento que cumples los requisitos legales. Más adelante, vendrán a inspeccionarte, pero no tendrás que esperar a la inspección para operar.

Inversión inicial

El coste de abrir un herbolario es muy variable. Pero las principales partidas que vas a tener que pagar al inicio suelen ser:

  • Las obras de adecuación.
  • La compra de estanterías, mobiliario y equipos informáticos.
  • La decoración (vitrina, rótulos, imagen corporativa).
  • La compra del género para el inicio de la actividad.
  • Los dos meses de fianzas del local.

Eso sin contar algunos gastos extraordinarios que tendrás al principio, como pagar tasas, los honorarios de profesionales o la publicidad de lanzamiento.

¿Cuánto cuesta abrir un herbolario? En casos muy económicos, hablando de un local pequeño en una ciudad donde el coste de la vida es bajo, como mínimo te va a costar entre 10 y 15.000€. Un caso medio sería más bien 30.000€, y por supuesto, si es un local grande que necesita reforma en una ciudad muy cara, las cantidades pueden subir mucho más.

Los gastos mensuales

Suponiendo que hablamos de un pequeño negocio, donde el emprendedor está solo trabajando en la herboristería como autoempleo, un ejemplo de gastos mensuales podría ser:

  • Alquiler del local: 500€
  • Luz, agua, teléfono: 120€
  • Cotización autónomo: 300€
  • Gestoría, seguros, etc: 100€
  • Publicidad: 50€
  • Gastos diversos: 50€
  • Amortizaciones: 80€
  • TOTAL: 1.200€

Ingresos y márgenes

Es muy difícil estimar cuanto puede vender un comercio minorista, porque depende de muchos factores (la ubicación del local siendo uno fundamental, al igual que el trato ofrecido a los clientes), pero podemos estimar que un negocio pequeño podría facturar unos 3.000€ mensuales en sus inicios, y alcanzar los 6.000€ a medio plazo. Estimar un margen del 50% sobre los productos parece una cifra razonable.

Rentabilidad

En este plan de negocio de herboristería, podríamos considerar que el primer año las ventas llegarían a unos 38.500€ (11 meses de venta a una media de 3.500€), lo que daría un margen de 19.250€ y un beneficio de 4.850€ para el primer año. Hay que recordar que en el pequeño comercio, el negocio puede tardar en consolidarse, así que no es extraño tener un beneficio tan pequeño. El segundo año, con ventas de 55.000€ el beneficio quedaría en 13.100€. El tercer año, la rentabilidad ya sería bastante mejor, estimando unas ventas de 66.000€ y un beneficio superior a los 18.000€

Pero como todos los planes de empresa, esas cifras pueden ser mucho mejores o mucho peores, dependiendo del planteamiento inicial del negocio, de la ubicación, de las habilidades del emprendedor, etc.

 

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