Parece que una parte cada vez más significativa de los consumidores quiere productos naturales, y eso representa una excelente oportunidad de negocio para un nicho de mercado dentro del comercio minorista. Por este motivo, vamos a ver el plan de empresa de una herboristería, con algunos elementos sobre el planteamiento del negocio, los requisitos legales, los costes, o la rentabilidad de un herbolario.
Idea de negocio para el plan de empresa de un herbolario
La idea objeto de este plan de empresa es la apertura de un herbolario, es decir una tienda especializada en productos a base de plantas, productos naturales, a menudo orgánicos o biológicos. También se suele conocer como herboristería.
Más allá de esa definición general, es interesante detallar los productos que se pondrían a disposición de los consumidores. ¿Qué vende un herbolario?
- Las plantas e infusiones son los productos sin duda más conocidos. Aunque siempre se han conocido como plantas medicinales, la verdad es que un herbolario no es un establecimiento sanitario, y por lo tanto los productos en venta no pueden llevar ningún tipo de referencia o consejo para la curación, el tratamiento o la prevención de enfermedades y de sus síntomas. Estamos en un caso de cierta hipocresía legal, ya que los clientes vienen a la tienda precisamente para conseguir productos con ciertas propiedades que solucionen sus problemas o dolencias.
- Los alimentos, y también los complementos alimenticios, son también una parte muy importante de las ventas de un herbolario. En este apartado encontraremos todo tipo de productos alimentarios, como por ejemplo productos ecológicos o naturales, alimentos para deportistas, alimentos relacionados con la dieta (bajos en calorías), productos orgánicos, nutricosméticos, superalimentos y toda una variedad de complementos alimenticios, que van variando según las modas del mercado.
- Los productos cosméticos también constituyen una parte importante de las ventas de un herbolario. Artículos para la belleza, perfumes, productos de higiene, normalmente a base de plantas o con ingredientes ecológicos.
Propuesta de valor
Pero, más allá de las generalidades, es importante saber en qué ventajas comparativas se va a basar el nuevo negocio. Hay muchas herboristerías en el mercado (como veremos a continuación), y por eso es fundamental diferenciarse, usando algunas de esas estrategias, u otras (por definición, la innovación no se puede resumir en un listado).
- Ubicación. Es un elemento muy importante para cualquier negocio minorista, pero para un herbolario lo es aún más. Suelen funcionar mejor los centros urbanos y los barrios más alternativos que barrios residenciales, por el tipo de clientela.
- La amplitud horaria puede ser una forma de conseguir clientes y conservarlos, especialmente aquellos que trabajan y no quieren tener que correr al salir de su jornada laboral para ir a comprar sus productos favoritos.
- Variedad de productos. Para poder satisfacer a clientes muy diferentes.
- Consejo personalizado. Este elemento es clave. Es un negocio que se basa mucho en la confianza. Si los clientes perciben un buen consejo por parte del personal de la tienda, volverán.
- Originalidad de productos. Plantas exóticas o productos poco conocidos pueden ser forma de conquistar a la parte de la clientela más innovadora.
- Diseño del local. Más allá de la tienda de toda la vida, ¿por qué no apostar por un diseño y una decoración diferente? Algo más acogedor y más natural, para diferenciarse de las demás tiendas.
- Servicios adicionales, como por ejemplo consultas de dietética.
El mercado para el plan de empresa de un herbolario
¿Cuántos herbolarios hay en España? Según datos de la consultora DBK, en 2024 había en España unas 2.200 tiendas de dietética y herbolarios. Es decir que se trata de uno de los negocios más comunes en España, que tiene un potencial de mercado muy interesante. La misma fuente estimaba una facturación de 535 millones de euros para el sector en 2023, y destacaba que un 57% de los puntos de venta pertenecen a cadenas. Estimaba unas ventas de 550 millones para 2024.
El INE cifraba en 2024 en 282 millones de euros el gasto de las familias en hierbas medicinales y productos homeopáticos, lo que muestra que existe un mercado significativo para este tipo de productos.
Lo cierto es que parece que la demanda de productos más sanos está creciendo en los últimos años. No vamos a entrar en si los productos de herbolarios son más sanos que los que se venden en supermercados, ya que el planteamiento de este artículo no es hacer un estudio científico. La cuestión es que una proporción significativa de la población considera que los productos vendidos en herbolarios son más sanos, y por lo tanto, la tendencia de buscar una mejor alimentación beneficia también a esas tiendas.
Promotor del proyecto
¿Quién es la persona ideal para llevar un herbolario? El mejor perfil es sin duda alguien con grandes conocimientos en alimentación, pero también es importante que tenga unas habilidades de escucha y consejo importantes, ya que es un tipo de negocio donde esa parte tiene mucho peso.
Requisitos legales
Cuando haces el plan de empresa para un herbolario, es lógico que te preguntes respecto a las obligaciones legales. Una de las más importantes es la necesidad de obtener una licencia de apertura. Como se trata de una tienda que vende productos alimenticios, tiene que conseguir una licencia acorde. Eso sí, la ventaja es que este tipo de licencia para comercios minoristas se puede tramitar a través de la declaración responsable. Es decir, que puedes abrir tu herboristería si comunicas al ayuntamiento que cumples los requisitos legales. Más adelante, vendrán a inspeccionarte, pero no tendrás que esperar a la inspección para operar.
Inversión inicial
El coste de abrir un herbolario es muy variable. Pero las principales partidas que vas a tener que pagar al inicio suelen ser:
- Las obras de adecuación.
- La compra de estanterías, mobiliario y equipos informáticos.
- La decoración (vitrina, rótulos, imagen corporativa).
- La compra del género para el inicio de la actividad.
- Los dos meses de fianzas del local.
Eso sin contar algunos gastos extraordinarios que tendrás al principio, como pagar tasas, los honorarios de profesionales o la publicidad de lanzamiento.
¿Cuánto cuesta abrir un herbolario? En casos muy económicos, hablando de un local pequeño en una ciudad donde el coste de la vida es bajo, como mínimo te va a costar entre 10 y 15.000€. Un caso medio sería más bien 30.000€, y por supuesto, si es un local grande que necesita reforma en una ciudad muy cara, las cantidades pueden subir mucho más.
Los gastos mensuales
Suponiendo que hablamos de un pequeño negocio, donde el emprendedor está solo trabajando en la herboristería como autoempleo, un ejemplo de gastos mensuales podría ser:
- Alquiler del local: 600€
- Luz, agua, teléfono: 150€
- Cotización autónomo: 300€
- Gestoría, seguros, etc: 100€
- Publicidad: 50€
- Gastos diversos: 50€
- Amortizaciones: 80€
- TOTAL: 1.330€
Ingresos y márgenes
Es muy difícil estimar cuanto puede vender un comercio minorista, porque depende de muchos factores (la ubicación del local siendo uno fundamental, al igual que el trato ofrecido a los clientes), pero podemos estimar que un negocio pequeño podría facturar unos 3.500€ mensuales en sus inicios, y alcanzar los 7.000€ a medio plazo. Estimar un margen del 50% sobre los productos parece una cifra razonable.
Rentabilidad del plan de empresa de un herbolario
En este plan de negocio de herboristería, podríamos considerar que el primer año las ventas llegarían a unos 44.000€ (11 meses de venta a una media de 4.000€), lo que daría un margen de 22.000€ y un beneficio de 6.040€ para el primer año. Hay que recordar que en el pequeño comercio, el negocio puede tardar en consolidarse, así que no es extraño tener un beneficio tan pequeño. El segundo año, con ventas de 56.000€ el beneficio quedaría en 14.000€. El tercer año, la rentabilidad ya sería bastante mejor, estimando unas ventas de 70.000€ y un beneficio superior a los 21.000€
Pero como todos los planes de empresa, esas cifras pueden ser mucho mejores o mucho peores, dependiendo del planteamiento inicial del negocio, de la ubicación, de las habilidades del emprendedor, etc.
Preguntas frecuentes
Para abrir una herboristería, es necesario contar con una licencia de actividad del ayuntamiento, y también con el registro de establecimiento alimentario (si vende productos a granel), además de cumplir con la normativa sanitaria. Por supuesto, hará falta registrarse en Hacienda y Seguridad Social, estudiar el mercado, preparar un plan de empresa, y diseñar una estrategia de marketing y publicidad para captar clientes.
Montar una herboristería puede costar entre 15.000 y 30.000€ para proyectos más pequeños, y más de 60.000€ para establecimientos de mayor tamaño.
Sí, un herbolario puede ser rentable. Existe mucha demanda para productos naturales y de herboristería. Productos como suplementos nutricionales o cosmética natural suelen tener márgenes más elevados que la media. Además, ofrecer servicios personalizados, como consultas de nutrición, permite fidelizar al cliente y aumentar los ingresos.
Para abrir una herboristería en España no se exige una titulación universitaria específica obligatoria por ley, ya que se considera una actividad comercial de venta minorista. Sin embargo, si en lugar de solo revender productos precintados, se quiere hacer preparados propios, la normativa es mucho más estricta y podría ser necesario un título específico como el de Farmacéutico. Además, para realizar consultas de nutrición, el profesional que las imparta debe tener la titulación oficial correspondiente (grado en nutrición, técnico superior en dietética…).
En un herbolario se venden principalmente plantas medicinales (en infusión, cápsulas o extractos) y complementos alimenticios como vitaminas y minerales. También es común encontrar alimentación ecológica y para dietas especiales (sin gluten o vegana), junto con artículos de cosmética natural y aceites esenciales. El catálogo se completa a menudo con productos de higiene personal sostenibles y remedios tradicionales para mejorar el bienestar general.
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Consultor para emprendedores y fundador de Consultoría Financiera Kerfant. Desde 2010 te ayudo a preparar el plan de empresa para tu proyecto de negocio. Antes, me gradué en Empresariales en ESSEC (Francia), y trabajé más de 10 años en funciones financieras de responsabilidad, en multinacionales como Arkema o Renault Trucks.
buenos días, quisiera saber si legalmente es posible abrir una herbolaria donde se puedan vender hierbas sueltas sin tener titulación de herbolario o qué tengo que hacer para poder venderlas no envasadas previamente por otras empresas y Si fuera posible en la misma tienda dedicar una parte donde servir café e infusiones, gracias.
Hola, gracias por comentar, le recomiendo que hable con la consejería de sanidad de su comunidad autónomo, o el departamento equivalente del ayuntamiento de la ciudad donde reside. En España, cualquier producto destinado al consumo humano tiene que cumplir con la normativa sanitaria de alimentos (registro sanitario, trazabilidad, manipulación), y si se venden como remedios, en principio debería haber un registro en la agencia de medicamentos. Así que le invito a que hable con la administración para ver todos los aspectos normativos en función de lo que quiere hacer concretamente.
Buenas , mi nombre es Víctor y estoy un poco perdido , quiero abrir una especie de herbolario con suplementación natural y productos de limpieza ecológicos , aparte de complementarlo que seria lo principal por lo que quiero montar el negocio las terapias de quiromasaje , reiki etc. . No tengo ni idea por donde empezar y en teoría se me acaba el tiempo ,me queda actualmente un año de paro y antes de que se me acabe tengo que montar algo , no puedo volver a mi antiguo oficio me esta pudiendo con mi salud , de inversión tengo unos 6000 calculo y eso es cuando me den el pago único , en tema de proveedores me están mandando ya catálogos y precios , local estoy empezando a ver ,no me gustaría que fuera mas de 400 al mes pero no se que encontrare , no se si podéis ayudarme , solo quiero empezar y generar mi trabajo ya que como todos tengo hijos , casa etc , muchas gracias y perdona por todo el texto.
Hola Víctor, gracias por comentar. Es importante tomar en cuenta que cuando se inicia un negocio, es frecuente que al principio no vaya generando suficientes ingresos para cubrir los gastos, por lo que, por prudencia, es recomendable contar con algo de colchón para los primeros meses de actividad. Por otra parte, ¿Es un tipo de actividad en la que ya tiene experiencia? Si no es el caso, sería recomendable ir adquiriendo esa experiencia trabajando en otro herbolario durante una temporada, para adquirir esa experiencia y maximizar sus posibilidades de éxito cuando abra su propio negocio. Si necesita que le preparé un plan de empresa, no dude en contactar mediante el formulario de la web.
Buenas tardes,
Quisiera informacion, vosotros sois gestoria? Aparte del de empresa también me interesa un gestor
Gracias
Hola, buenos días. Gracias por el mensaje. No somos gestoría. Solo preparamos el plan de empresa. Pero le puedo poner en contacto con una gestoría, si lo necesita.
Hola necesito realizar un plan de empresa con urgencia y necesito el análisis DAFO y el análisis del microentornos de un herbolario, gracias.
Hola, gracias por comentar, puede mandarnos un mensaje desde la página de contacto.
Buenas!! Actualmente soy propietaria de un negocio de moda y complementos , pero estoy un poco quemada ya que llevo 7 años y la verdad que me gustaría cambiar de negocio. Mi local se encuentra en el centro de un pueblo ,con unos 40.000 habitantes aproximadamente . Es una zona con muchos comercios y el mercado de abasto y una farmacia no muy lejos . Cree que sería buena idea cambiar mi negocio a una herboristeria ??? . Gracias
Hola, gracias por comentar. Puede ser una oportunidad de negocio. Tiene que valorar si hay suficiente mercado para ello. ¿Ha mirado si hay otros herbolarios en el pueblo?
Hola, actualmente soy autonoma naturópata realizando sesiones de osteopatia, acupuntura y masaje en un local alquilado y gestionado por mi. Quiero cambiar de local por un problema de humedades y me preguntaba si podria abrir una herboristeria en la que a parte de vender realizara sesiones de osteopatia, etc. No se como iria lo del IAE ya que serian dos actividades verdad? Gracias!
Hola estoy pensando en abrir un herbolario en mi pueblo es de unos 11000 habitantes donde vive mucha gente mayor, la cubicación sería o bien en la calle o calle cercana al centro de salud o en la calle principal del pueblo donde hay dos centros de belleza,un centro de bio salud de masajes y demás,tbn hay un negocio de comida para llevar, estanco,bares , etc.
Creo que se puede abrir con poca inversión.
No contrataría a nadie,trabajaría yo en el.
¿Cree q sería buena idea?
Por cierto no hay ningún herbolario más en todo el pueblo
Hola, Gracias por comentar. Puede hacer una pequeña encuesta para ver si la gente compraría esos productos. También investigar en las farmacias si venden mucho de esos productos. Así se puede hacer una primera idea del potencial de mercado.
En el artículo comentábamos que había aproximadamente unos 4.000 herbolarios en España, más o menos uno para cada 12.000 habitantes, por lo que podría haber un mercado suficiente. Pero, probablemente no se pueda comparar la clientela de grandes ciudades con la de un pueblo, así que hay que tomar este tipo de razonamientos con cuidado.
Gracias.
Estoy barajando la idea de abrir una tienda de biodietetica.
Hola, estoy a punto de acabar los estudios de naturopatia y kinesologia y pensaba en la posibilidad de abrir una herboristeria.
Vivo en un pueblo pequeño del maresme y he leido en vuestro articulo q funciona mas en ciudades y barrios alternativos. Es asi? No hay muchas herboristerias de pueblo?
Hola, gracias por comentar. Un herbolario suele funcionar mejor en una ciudad grande, y más en la zona comercial que en zonas residenciales, pero eso no significa que no pueda funcionar en un pueblo.Lo que puede hacer es analizar un poco el mercado para tantear antes de lanzar su negocio. En primer lugar, puede mirar si ya hay tiendas competidoras. Incluso si no hay otra herboristería, puede que la gente compre productos similares en las farmacias. Luego, puede hacer una pequeña encuesta para saber si hay interés, por ejemplo entrevistando a la gente que está en la zona comercial. No será un estudio de mercado como tal, pero le permitirá tener una idea de si hay mercado potencial, sin tener que invertir mucho.
Otro elemento importante es la población del municipio. No es lo mismo un pueblo de 5.000 habitantes que uno de 30.000. Cuanto más pequeño, más difícil que exista una demanda local suficiente. En cualquier caso, si piensa que el mercado local no es suficiente, siempre puede completar su tienda con ventas online para toda España.
Hola Sandra,soy Sandra también,estoy más o menos en tu misma situación,aunque de esto que he leído ya han pasado cuatro años,como hiciste al final??montaste tu herbolario??.Un saludo y espero q fuera todo genial.